火鸡肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4%，腿部肌肉的蛋白质含量高达34.2%，比牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的b族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高：是蛋白质含量高，二低：是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素b。火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白质含量甚高，但是热量和胆固醇是Zui少的；火鸡所包含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇含量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠其和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。